تولید چای با شکر طبیعی از گیاه استویا

عضو هئیت علمی دانشگاه آزاد اسلامی قائم‌شهر موفق به تولید چای با شکر طبیعی از گیاه استویا شده است.

 عباسعلی دهپور گفت:با بیان اینکه امروزه استفاده از شیرین کننده های طبیعی برای افراد دیابتی بسیار حائز اهمیت است، اظهار کرد: استویا (Stevia rebaudiana Bertoni) گیاهی بوته ای از تیره Asteraceae است که ارتفاع آن به یک متر نیز می رسد.

وی با اشاره به اینکه گلبرگ های گیاه استویا دارای دی‌ترپن گلیکوزید که بیش از ۳۰۰ بار از سوکروز شیرین ترند است، تصریح کرد: گیاه استویا، بومی نواحی شمالی آمریکای جنوبی است و به طور وحشی در سرزمین های بلند مناطق مرزی بین برزیل و پاراگوئه می روید و در آن مناطق به گیاه برگ عسلی (honey leaf) معروف است.

عضو هئیت علمی دانشگاه آزاد اسلامی قائم‌شهر افزود: به دلیل خاصیت شیرین کنندگی و درمانی برگ استویا، این گیاه به شدت از نظر اقتصادی و علمی مورد توجه قرار دارد.

این ژِوهشگر مازندرانی گفت: ژاپن اولین کشور آسیایی بود که در سال ۱۹۷۰ از استویا به عنوان شیرین کننده در صنایع غذایی و دارویی استفاده کرد، پس از آن کشت استویا در چین، مالزی، سنگاپور، کره جنوبی، تایوان و تایلند گسترش یافت و این گیاه در امریکا، کانادا و اروپا نیز رشد می کند.

دهپور با بیان اینکه استویا گیاه اول خوراکی دنیا در دهه ی پیش رو است، خاطرنشان کرد: استفاده از ترکیبات موجود در استویا به دلیل نقش آن در حفظ سلامتی و کنترل دیابت به طور گسترده ای در حال افزایش است و انتظار می رود که به تدریج جایگزین سوکروز (شکر معمولی) شود.

مدرس زیست شناسی دانشگاه  گفت: بر اساس آمارهای رسمی بیش از ۸ میلیون بیمار دیابتی شناخته شده در کشور وجود دارد و شواهد نشان می دهد که تعداد واقعی بیماران مبتلا به دیابت، بیش از دو برابر تعداد شناخته شده باشد.

وی افزود: در چنین شرایطی علاوه بر افزایش مرگ و میر و ناتوانی های جسمی، حجم فراوانی از منابع مالی کشور صرف تامین دارو، هزینه بیمارستان و درمان می شود.

دهپور با بیان اینکه می توان با استخراج استویوزاید از گیاه استویا و استفاده از آن در کارخانه های تولید کننده نوشابه، کمپوت، شیرینی و دارویی تا اندازه قابل توجهی عوارض و خسارت جبران ناپذیر مصرف شکر را کاهش داد، تصریح کرد: استویا فاقد سیکلامات کلسیم، ساخارین و آسپارتام است و کالری تولید نمی کند، این گیاه برای افراد مبتلا به دیابت مضر نیست چرا که اثری بر میزان قند خون ندارد و بر خلاف برخی از شیرین کننده های مصنوعی فاقد عوارض کلیوی و عصبی است.

عضو هئیت علمی دانشگاه آزاد اسلامی قائم‌شهر مصرف این گیاه را در کشورهای توسعه یافته مورد تایید استاندارهای بهداشتی دانست و خاطرنشان کرد: استفاده وسیع از استویوزاید در صنایع غذایی و دارویی کشورهای ژاپن، کره جنوبی، برزیل مور تایید رسمی قرار گرفته است و در آمریکا نیز به صورت افزودنی استفاده می شود، همچنین در اروپا نیز از سال ۲۰۰۶ مصرف آن به صورت افزودنی مورد تایید قرار گرفته است.

این استاد دانشگاه با بیان اینکه تولید گیاه استویا بسیار مشکل است، اظهارکرد:  گل های گیاهان استویا عموما دارای خود ناسازگاری بوده و بذر تولید نمی کنند و در صورت تولید بذر هم بذرهای گیاه استویا درصد بسیار پایینی از جوانه‌زنی را از خود نشان می‌دهند.

وی افزود: به‌علاوه تکثیر از طریق بذر امکان تولید جمعیت‌های همسان را فراهم نکرده و موجب تغییرات زیادی از جمله در میزان شیرینی برگ ها می شود، همچنین تکثیر رویشی گیاه نیز به دلیل نیاز به شرایط ویژه و تعداد اندک گیاهان تولید شده از یک گیاه، دارای محدودیت است.

این مبتکر مازندرانی کشت بافت را تنها راه جایگزین برای تکثیر سریع و انبوه گیاه استویا دانست و خاطر نشان کرد: آزمایش های اولیه نشان داد که آب و هوای استان گیلان و مازندران برای کشت این گیاه بسیار مناسب است.

دهپور با بیان اینکه توانسته چای را با استویوزاید گیاه استویا مخلوط کند، گفت: در حال حاضر با مطالعات گسترده و آزمایش های متعدد توانستیم چایی با قند طبیعی و بدون شکر که برگرفته از گیاه استویا است را برای نخستین بار در کشور تولید کنیم.

این دانشمند مازندرانی نام محصول خود را چای رژیمی استویا معرفی کرد و گفت: این چای نتیجه تلاش محققان شرکت های دانش بنیان گل کوه و سلامت تینا فرنوش است که در دو نوع چای سبز و مشکی تولید و به بازار عرضه می‌شود.

خبرگزاری ایسنا منطقه مازندران